ENSAMBLE Meza74

Agave que se usó

Agaves Silvestres:

Tepeztate (marmorata roes)

Madrecuishe (karwinskii zuce)

Tobalá (potatorum zuccaciye)

Espadín (angustifolia haw)

Terruño 

(zona de producción de agave)

Santa Ana Tavela / San Dionisio Ocoptepec

Alc. Vol.

43.0%

Contenido Neto

750 ml

Maestro Mezcalero

Luis Flores Cruz Martínez

Población

San Dionisio Ocotepec, Tlacolula Oaxaca

Tiempo de maduración

12 a 15 años

Proceso de elaboración

Cocción en horno cónico bajo tierra, 

con madera de pino y encino

Molienda en Tahona

Fermentación en tinas de madera de pino

Formulación con agua de pozo natural

Doble destilación de alambique de cobre

Notas de cata

Aromas a hierbas y raíces, en paladar es floral, herbal y al final, un ligero sabor terroso y dulce, que sobresalen las notas cítricas.

Maridaje

Se recomienda utilizar solo sales elaboradas a base de chapulín,  gusano natural, así como pedazos de mandarina y chocolate amargo.